Клюквенно-шоколадный Yule Log
Клюквенно-шоколадный Yule Log - вкусный десерт, который идеально подходит для праздничного сезона. В этом десерте сочетаются насыщенный шоколад и терпкая клюква, что делает его идеальным балансом вкусов. Рецепт "Клюквенно-шоколадного юла-лога" прост и готовится в несколько простых шагов.
Ингредиенты:
Для коржа:
- 4 яйца
- 1/2 стакана сахара
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/4 стакана какао-порошка
- 1 ч.л. пекарского порошка
- 1/4 ч.л. соли
Для начинки:
- 1 стакан свежей клюквы
- 1/4 стакана сахара
- 1/4 стакана воды
- 1 стакан густых сливок
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для ганаша:
- 1 стакан полусладких шоколадных чипсов
- 1/2 стакана густых сливок
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой форму для желейных рулетов размером 10x15 дюймов.
2. В большой миске взбейте яйца и сахар до получения светлой и пушистой массы.
3. В отдельной миске взбейте муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль.
4. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая до полного объединения.
5. Вылить тесто на подготовленную сковороду и равномерно распределить его.
6. Выпекать 12-15 минут, или до тех пор, пока пирог не схватится и не начнет пружинить при прикосновении к нему.
7. Пока пирог печется, приготовьте клюквенную начинку. В небольшой кастрюле соединить клюкву, сахар и воду. Варить на среднем огне, пока клюква не лопнет и смесь не загустеет, около 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
8. В большой миске взбить густые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт до образования жестких пиков.
9. Когда торт остынет, выложить сверху клюквенную начинку, оставив по краям границы в 1 дюйм.
10. Выложить взбитые сливки поверх клюквенной начинки.
11. Начиная с одного конца, аккуратно сверните торт в рулет, используя пергаментную бумагу.
12. Чтобы приготовить ганаш, нагрейте в небольшой кастрюле тяжелые сливки до кипения. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой.
13. Поместите свернутый корж на проволочную решетку, установленную на листе для выпечки. Сверху вылить ганаш, равномерно распределяя его.
14. Охладить торт не менее 30 минут или до тех пор, пока ганаш не застынет.
15. Для подачи на стол нарежьте клюквенно-шоколадное полено ломтиками толщиной 1 дюйм и наслаждайтесь!
Этот клюквенно-шоколадный йоль-бревно - идеальный десерт для любой праздничной встречи. Сочетание насыщенного шоколада и терпкой клюквы обязательно придется по вкусу каждому. Корж получается влажным и пушистым, а начинка - сливочной и терпкой. Ганаш придает десерту декадентский оттенок и делает его украшением любого десертного стола. Этот десерт обязательно должен попробовать каждый, кто любит шоколад и клюкву.
