Мороженое "Соленая карамель"

Мороженое "Соленая карамель" - это восхитительный десерт, который идеально подходит для любого случая. Это сливочное и сладкое лакомство приготовлено из сочетания насыщенной карамели и соли, что создает идеальный баланс вкусов. Если вы ищете десерт, который произведет впечатление на ваших гостей, то вам стоит приготовить именно его!

Ингредиенты:

- 2 чашки жирных сливок
- 1 чашка цельного молока
- 1 чашка сахарного песка
- 1/2 чашки воды
- 6 яичных желтков
- 1/2 чайной ложки морской соли
- 1 чайная ложка ванильного экстракта

Порции: 6

Советы по приготовлению:

- Чтобы карамель не пригорела, используйте кастрюлю с тяжелым дном.
- Используйте кондитерский термометр, чтобы убедиться, что карамель достигла нужной температуры.
- Перед взбиванием охладите смесь для мороженого в холодильнике не менее 4 часов.

Инструкции:

1. В кастрюле среднего размера соедините сахар и воду. Варите на среднем огне, периодически помешивая, до растворения сахара.
2. Увеличьте огонь до высокого и доведите смесь до кипения. На этом этапе не перемешивайте смесь.
3. Продолжайте варить смесь, пока она не станет темно-янтарного цвета, около 10-12 минут.
4. Снимите кастрюлю с огня и медленно взбейте тяжелые сливки. Будьте осторожны, так как смесь будет пузыриться.
5. В отдельной миске взбейте яичные желтки с солью до образования светлой пены.
6. Медленно влейте карамельную смесь в яичные желтки, постоянно взбивая.
7. Верните смесь в сотейник и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не станет покрывать поверхность ложки.
8. Снимите сотейник с огня и добавьте ванильный экстракт.
9. Процедите смесь через сито с мелкой сеткой в большую миску.
10. Влейте цельное молоко и охладите смесь в холодильнике в течение как минимум 4 часов.
11. Взбейте смесь в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
12. Переложите мороженое в безопасный для морозильной камеры контейнер и заморозьте до застывания, около 4 часов.
Внешний вид и вкус:
Мороженое "Соленая карамель" - это насыщенный и сливочный десерт красивого золотистого цвета. Карамель придает сладкий и слегка соленый вкус, который идеально сбалансирован. Текстура гладкая и бархатистая, что делает его идеальным лакомством для любого случая.
Тип: Десерт
Основные ингредиенты: Жирные сливки, сахар, яичные желтки