Кокосово-лаймовые маффины

Кокосово-лаймовые маффины - это вкусное и освежающее лакомство, которое с каждым кусочком переносит вас в тропический рай. Эти маффины идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или в качестве перекуса в любое время дня. Приготовленные с кокосом и лаймом, эти маффины наполнены ароматом и обязательно понравятся всем.

Ингредиенты:

- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана несладкого измельченного кокоса
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана кокосового молока
- 1/2 стакана растительного масла
- 2 крупных яйца
- 1/4 стакана свежего сока лайма
- 1 столовая ложка цедры лайма

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F (190°C) и выстелите форму для маффинов бумажными вкладышами.
2. В большой миске для смешивания взбейте вместе муку, сахар, измельченный кокос, пекарский порошок, пищевую соду и соль.
3. В отдельной миске взбейте кокосовое молоко, растительное масло, яйца, сок лайма и цедру лайма.
4. Влейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного объединения.
5. Выложить тесто в подготовленную форму для маффинов, заполнив каждую чашу примерно на 2/3.
6. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
7. Выньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 5 минут, после чего переложите их на решетку для полного остывания.