Филе с деми-гласом из красного вина

Филе с деми-гласом из красного вина - классическое блюдо, которое обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Это блюдо готовится из нежного филе миньона, приготовленного до готовности и увенчанного богатым и ароматным деми-гласом из красного вина. Блюдо идеально подходит для особого случая или романтического ужина на двоих.

Ингредиенты:

- 2 стейка филе миньон (6-8 унций каждый)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 стакан красного вина
- 1 стакан говяжьего бульона
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Соль и перец по вкусу

Советы по приготовлению:

- Перед приготовлением убедитесь, что филе миньон имеет комнатную температуру.
- Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что стейк приготовлен до желаемой степени готовности.
- Перед нарезкой дайте стейку отдохнуть несколько минут, чтобы соки успели распределиться.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Приправить филе миньон солью и перцем.
3. Разогреть чугунную сковороду на сильном огне и добавить оливковое масло.
4. Положить филе миньон в сковороду и обжаривать по 2-3 мин. с каждой стороны.
5. Перенести сковороду в духовку и готовить еще 5-7 минут, или пока стейк не достигнет желаемой степени готовности.
6. Выньте сковороду из духовки и переложите стейк на тарелку, чтобы он отдохнул.
7. В той же сковороде растопить сливочное масло на среднем огне.
8. Добавить лук-шалот и готовить до размягчения, около 2-3 минут.
9. Добавить в сковороду красное вино и говяжий бульон и довести до кипения.
10. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут, или пока соус не загустеет.
11. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку воды.
12. Добавьте кукурузный крахмал в сковороду и перемешивайте, пока соус не загустеет.
13. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
14. Филе миньона нарезать ломтиками и подать с деми-глясом из красного вина.
Внешний вид и вкус:
Это блюдо представляет собой прекрасное зрелище: идеально приготовленное филе миньон увенчано богатым и ароматным деми-глясом из красного вина. Стейк нежный и сочный, с тающей во рту текстурой, что не может не впечатлить. Деми-глас из красного вина придает блюду глубину вкуса, слегка сладковатый и терпкий вкус, который прекрасно дополняет стейк.