Яичное ассорти с обжаренными овощами

Яичное ассорти с обжаренными овощами - вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или даже ужина. В этом блюде много питательных веществ и вкуса, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет здоровую и сытную пищу.

Для приготовления этого блюда "Яичное ассорти с обжаренными овощами" на одну порцию вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1/2 стакана смеси обжаренных овощей (например, болгарского перца, цуккини, лука и грибов)
- 2 яйца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для начала разогрейте духовку до 400°F. Нарежьте овощи на кусочки и смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем. Разложите их на листе для выпечки и запекайте в духовке в течение 15-20 минут, или пока они не станут нежными и слегка подрумянятся.
Пока овощи запекаются, разбейте в миску два яйца и взбейте их вместе. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и добавьте яйца. Готовьте яйца, периодически помешивая, до состояния омлета.
После того как овощи обжарятся, добавьте их в сковороду с яичницей и перемешайте все вместе. Готовить еще минуту-другую, пока все не прогреется до готовности.