Острые мясные и картофельные эмпанадас - вкусное латиноамериканское угощение
Острые мясные и картофельные эмпанадас - популярное латиноамериканское блюдо, которое любят многие. Эти пикантные пирожки наполнены вкусной смесью говяжьего фарша, картофеля и специй, что делает их идеальной закуской или блюдом. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить эти аппетитные эмпанадас с нуля.
Ингредиенты (на 6 порций):

Для теста:

- 2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, охлажденного и порезанного на небольшие кусочки
- 1/4 стакана холодной воды

Для начинки:

- 1 фунт говяжьего фарша
- 2 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1/2 луковицы, измельченных
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка паприки
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла

Советы по приготовлению:

- Убедитесь, что сливочное масло охлаждено, прежде чем использовать его в тесте. Это поможет создать хлопьевидную текстуру.
- Не переполняйте эмпанадас, иначе они могут лопнуть во время выпечки.
- Перед выпечкой смажьте эмпанадас яичным белком, чтобы придать им золотисто-коричневый цвет.

Инструкции:

1. В большой миске смешайте вместе муку и соль. Добавьте сливочное масло и с помощью кондитерского ножа или пальцев перемешайте, пока смесь не станет похожа на крупные крошки.
2. Добавьте холодную воду и вымешивайте, пока тесто не соберется вместе. Сформируйте тесто в шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения, около 2-3 минут.
4. Добавьте говяжий фарш и готовьте до румяной корочки, разбивая его деревянной ложкой по мере приготовления.
5. Добавьте нарезанный кубиками картофель, паприку, кумин, порошок чили, соль и перец. Готовьте, пока картофель не станет мягким, около 10-12 минут.
6. Разогрейте духовку до 375°F.
7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/8 дюйма. Вырежьте круги с помощью 4-дюймового резака для печенья.
8. Выложите столовую ложку начинки на каждый кружок теста. Сложите тесто, чтобы получилась форма полумесяца, и обожмите края вилкой, чтобы запечатать.
9. Выложите эмпанадас на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте кисточкой яичной смесью.
10. Выпекайте в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Внешний вид и вкус:
Пряные мясные и картофельные эмпанадас - это вкусное и сытное угощение, которое идеально подходит для любого случая. Золотисто-коричневая корочка получается хрустящей и маслянистой, а начинка - пикантной и острой. Сочетание говяжьего фарша, картофеля и специй создает ароматную и сытную начинку, которая обязательно понравится. Эти эмпанадас - отличная закуска или основное блюдо, которое обязательно понравится вашей семье и друзьям.
Тип блюда: Пикантная выпечка
Основные ингредиенты: Говяжий фарш, картофель, специи