Яичные маффины "Эгги"

Яичные маффины "Эгги" - это вкусный и полезный вариант завтрака, который можно приготовить заранее и наслаждаться им в течение всей недели. В этих маффинах много белка и овощей, что делает их питательным и сытным блюдом для начала дня.
Для приготовления вегетарианских яичных маффинов вам понадобятся яйца, молоко, сыр, шпинат, болгарский перец, лук, соль и перец. По этому рецепту получается 12 маффинов, поэтому вам понадобятся 12 формочек для маффинов или форма для маффинов.
Для начала разогрейте духовку до 350°F. В большой миске взбейте вместе 8 яиц и 1/4 стакана молока. Добавьте 1 стакан измельченного сыра, 1 стакан нарезанного шпината, 1/2 стакана нарезанного кубиками болгарского перца и 1/4 стакана нарезанного кубиками лука. Приправить солью и перцем по вкусу.
Смазать чашки для маффинов или форму для маффинов кулинарным спреем или сливочным маслом. В каждую чашку равномерно налить яичную смесь, заполнив их примерно на 3/4.
Выпекать маффины в течение 20-25 минут, или пока они не схватятся и не станут золотисто-коричневыми сверху. Вынуть из духовки и дать остыть в течение нескольких минут, прежде чем вынимать из формочек.
Эти вегетарианские яичные маффины - отличный вариант завтрака на скорую руку, который можно разогреть в микроволновой печи или в духовке. Кроме того, это отличный способ включить в свой рацион дополнительные овощи.
В двух словах это блюдо можно описать как "Маффины с белковой начинкой". Три основных ингредиента - яйца, шпинат и болгарский перец.