Долма из виноградных листьев с травяным кускусом
Долма из виноградных листьев с травяным кускусом - вкусное и полезное средиземноморское блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо представляет собой сочетание нежных виноградных листьев, фаршированных ароматным кускусом с травами. Блюдо веганское, не содержит глютена и богато питательными веществами.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для приготовления долмы из виноградных листьев:
- 1 банка виноградных листьев (около 30-40 листьев)
- 1 чашка нежареного кускуса
- 1/2 чашки рубленой свежей петрушки
- 1/2 чашки рубленой свежей мяты
- 1/4 чашки рубленого свежего укропа
-... 1/4 чашки рубленой свежей кинзы
- 1/4 чашки рубленого зеленого лука
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Для приготовления кускуса с травами:
- 1 чашка отварного кускуса
- 1 1/2 чашки овощного бульона
- 1/4 чашки измельченной свежей петрушки
- 1/4 чашки измельченной свежей мяты
- 1/4 чашки измельченного свежего укропа
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
- 1/4 чашки измельченного зеленого лука
- 1/4 чашки оливкового масла
- 1/4 чашки лимонного сока
- Соль и перец по вкусу
Для начала, промойте виноградные листья под холодной водой и удалите плодоножки. В большой миске смешайте вместе неотваренный кускус, рубленую зелень, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не будут равномерно распределены.
Затем возьмите один виноградный лист и положите его на ровную поверхность блестящей стороной вниз, а концом стебля к себе. Положите столовую ложку смеси кускуса в центр листа. Сложите нижнюю часть листа поверх начинки, затем сложите бока и плотно сверните. Повторите с оставшимися виноградными листьями и смесью кускуса.
В большой кастрюле разложите фаршированные виноградные листья в один слой. Налейте столько воды, чтобы она покрывала виноградные листья, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите 30-40 минут, или пока виноградные листья не станут мягкими.
Пока виноградные листья варятся, приготовьте кускус с травами. В кастрюле среднего размера доведите до кипения овощной бульон. Добавьте неотваренный кускус и хорошо перемешайте. Накройте сотейник и снимите с огня. Оставьте кускус на 5-10 минут, или пока вся жидкость не впитается. Разомните кускус вилкой и добавьте рубленую зелень, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Для подачи выложите приготовленную долму из виноградных листьев на тарелку и подавайте с щедрой порцией кускуса с травами. Блюдо лучше всего подавать теплым или комнатной температуры.
Долма из виноградных листьев с травяным кускусом - идеальная закуска или основное блюдо для любой трапезы на средиземноморскую тематику. Блюдо отличается ярким вкусом и текстурой благодаря нежным виноградным листьям и ароматному кускусу с травами. Блюдо веганское, не содержит глютена и насыщено питательными веществами, что делает его полезным и вкусным вариантом для любого случая.
Тип блюда: Закуска/Основное блюдо
Основные ингредиенты: Виноградные листья, кускус, зелень
