Греческий чечевичный салат с заправкой из йогурта

Греческий чечевичный салат с заправкой из йогурта - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. В этом салате много белка и клетчатки, что делает его отличным вариантом для вегетарианцев и веганов. Заправка из йогурта с травами придает блюду пикантный и освежающий вкус, что делает его любимым для всех.
Ингредиенты (на 4 порции):

Для салата:

- 1 чашка зеленой чечевицы, промытой и осушенной
- 1 красный лук, мелко нарезанный
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 огурец, нарезанный кубиками
- 1/2 чашки оливок Каламата, без косточек и нарезанных
- 1/2 чашки раскрошенного сыра Фета
- 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу

Для заправки из йогурта с травами:

- 1 стакан простого греческого йогурта
- 1/4 стакана измельченного свежего укропа
- 1/4 стакана измельченной свежей мяты
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. В кастрюле среднего размера доведите до кипения 3 чашки воды. Добавьте чечевицу и уменьшите огонь до низкого. Варите в течение 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой. Слейте лишнюю воду и отложите в сторону для охлаждения.
2. В большой миске соедините остывшую чечевицу, красный лук, красный болгарский перец, огурец, оливки Каламата и раскрошенный сыр фета. Хорошо перемешайте.
3. В небольшой миске взбейте вместе греческий йогурт, укроп, мяту, чеснок, лимонный сок, соль и перец. Вылейте заправку на салат и перемешайте.
4. Украсьте салат рубленой петрушкой и подавайте охлажденным.
Этот греческий чечевичный салат с йогуртовой заправкой - идеальное сочетание вкусов и текстур. Чечевица обеспечивает сытную и земляную основу, а овощи добавляют свежий и хрустящий элемент. Заправка из йогурта с травами связывает все вместе своим терпким и травянистым вкусом. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или в качестве гарнира к ужину.
Тип блюда: Салат
Основные ингредиенты: Чечевица, Йогурт, Зелень