Киббех из киноа с обжаренными овощами и соусом тахини
Киббех из киноа с обжаренными овощами и соусом тахини - вкусное и полезное ближневосточное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо - вегетарианский поворот к традиционному киббеху, который обычно готовят с мясом. Киноа придает блюду ореховый привкус и великолепную текстуру, а обжаренные овощи и соус тахини придают ему яркий вкус.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для киббеха из киноа:
- 1 стакан киноа, промытого и осушенного
- 1/2 стакана мелкого булгура
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- соль и перец по вкусу
Для запеченных овощей:
- 1 баклажан, нарезанный кубиками
- 1 цуккини, нарезанный кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец, по вкусу
Для соуса тахини:
- 1/2 стакана тахини
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
- Вода, по необходимости
Для начала разогрейте духовку до 400°F. В большой миске соединить киноа, булгур, муку, оливковое масло, лук, чеснок, кумин, кориандр, корицу, соль и перец. Хорошо перемешать, пока все не соединится. Отложить в сторону.
Далее приготовьте обжаренные овощи. В отдельной миске обжарьте баклажаны, цуккини, красный и желтый болгарский перец и лук, добавив оливковое масло, соль и перец. Разложить овощи на листе для выпечки и запекать в духовке в течение 20-25 минут или до мягкости и легкого подрумянивания.
Пока овощи обжариваются, сформируйте из смеси киноа небольшие шарики или лепешки. Выложить их на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой, и запекать в духовке в течение 15-20 минут, или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Чтобы приготовить соус тахини, взбейте в небольшой миске тахини, лимонный сок, чеснок, соль и перец. При необходимости добавьте воды, чтобы разбавить соус до желаемой консистенции.
Для подачи выложите обжаренные овощи на блюдо и сверху положите киббех из киноа. Сверху полить соусом тахини и по желанию украсить свежей зеленью.
Этот киббех из киноа с обжаренными овощами и соусом тахини представляет собой идеальное сочетание вкусов и текстур. Киббех из киноа хрустящий снаружи и нежный внутри, а обжаренные овощи придают ему сладковато-соленый вкус. Соус тахини объединяет все вместе благодаря своему сливочно-ореховому вкусу. Это блюдо - отличный вариант здорового и сытного обеда.
