Салат из жареных овощей и киноа с лимонным винегретом

Салат из жареных овощей и киноа с лимонным винегретом - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. В этом салате много питательных ингредиентов, благодаря которым вы будете чувствовать себя сытыми и энергичными. Сочетание обжаренных овощей, киноа и лимонного винегрета создает ароматный и освежающий вкус, который обязательно произведет впечатление.

Для приготовления этого блюда на одну порцию вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1/2 чашки вареной киноа
- 1/2 чашки обжаренных овощей (таких как болгарский перец, цуккини и баклажаны)
- 1/4 чашки помидоров черри,
- 1/4 стакана раскрошенного сыра фета
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
- 1 столовая ложка измельченного свежего базилика
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для начала разогрейте духовку до 400°F. Нарежьте овощи на кусочки и выложите их на лист для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте в духовке в течение 20-25 минут или до мягкости и легкого подрумянивания.
Пока овощи запекаются, приготовьте киноа в соответствии с инструкциями на упаковке. После приготовления взбейте ее вилкой и отложите в сторону.
Чтобы приготовить лимонный винегрет, взбейте в небольшой миске лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.
В большой миске соедините готовую киноа, обжаренные овощи, помидоры черри, сыр фета, петрушку и базилик. Полейте лимонным винегретом и перемешайте.
Салат из обжаренных овощей и киноа с лимонным винегретом - идеальное блюдо для здорового обеда или ужина. Это вегетарианское и безглютеновое блюдо, богатое белком и клетчаткой. Жареные овощи придают блюду дымный и сладкий вкус, а лимонный винегрет - терпкий и освежающий вкус. Сыр фета придает блюду сливочный и соленый вкус, который прекрасно дополняет остальные ингредиенты.
Тип блюда: Салат
Основные ингредиенты: Киноа, жареные овощи, лимонный винегрет