Фаршированные цуккини с коричневым рисом и черной фасолью

Фаршированные цуккини с коричневым рисом и черной фасолью - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо - отличный способ включить в свой рацион овощи и белок. Сочетание цуккини, коричневого риса и черной фасоли создает ароматное и сытное блюдо, которое обязательно понравится.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 4 средних цуккини
- 1 чашка вареного коричневого риса
- 1 банка черных бобов, слитых и промытых
- 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
- 1/2 чашки нарезанного кубиками красного болгарского перца
- 1/2 чашки нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 чайная ложка кумина
- 1/2 чайной ложки порошка чили
- Соль и перец по вкусу
- 1/2 чашки измельченного сыра чеддер

Советы по приготовлению:

- Выбирайте цуккини твердые и прямые для легкого фарширования.
- Аккуратно выньте мякоть цуккини, чтобы получилась полая лодочка.
- Предварительно отварите коричневый рис, чтобы сэкономить время в процессе запекания.
- Используйте смесь красного и зеленого болгарского перца для дополнительного цвета и вкуса.

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. Разрежьте цуккини пополам вдоль и вычерпайте мякоть ложкой, чтобы получилась полая лодочка. Поместите лодочки из цуккини в форму для выпечки.
3. В большой миске смешайте приготовленный коричневый рис, черную фасоль, лук, красный и зеленый болгарский перец, чеснок, кумин, порошок чили, соль и перец.
4. Выложите рис и фасолевую смесь в лодочки из цуккини, заполнив их до верха.
5. Накройте блюдо фольгой и запекайте 25 минут.
6. Снимите фольгу и посыпьте измельченный сыр чеддер поверх лодочек из цуккини.
7. Запекайте еще 10-15 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
8. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
Внешний вид и вкус:
Фаршированные лодочки из цуккини с коричневым рисом и черной фасолью - это красочное и ароматное блюдо, которое обязательно произведет впечатление. Лодочки из цуккини наполнены сытной смесью из коричневого риса, черной фасоли и овощей и увенчаны расплавленным сыром чеддер. Блюдо имеет приятную текстуру и восхитительную смесь специй, что делает его любимым для всех. Это блюдо идеально подходит для здорового и сытного питания, которое легко приготовить и которое богато питательными веществами.
Тип блюда: Вегетарианское блюдо
3 основных ингредиента: Цуккини, коричневый рис, черная фасоль