Вегетарианские фаршированные виноградные листья с киноа и овощами

Вегетарианские фаршированные виноградные листья с киноа и овощами - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо - отличный способ включить в свой рацион больше овощей и киноа. Сочетание киноа и овощей делает это блюдо отличным источником белка, клетчатки и других необходимых питательных веществ.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 1 чашка киноа
- 1/2 чашки измельченного лука
- 1/2 чашки измельченного болгарского перца
- 1/2 чашки измельченного цуккини
- 1/2 чашки измельченных грибов
- 1/4 чашки измельченной свежей петрушки
-... 1/4 стакана измельченной свежей мяты
- 1/4 стакана измельченного свежего укропа
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1/4 стакана оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 16-20 виноградных листьев

Инструкции:

1. Промойте киноа в мелкоячеистом ситечке и положите в кастрюлю среднего размера с 2 чашками воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите в течение 15-20 минут, или пока вода не впитается и киноа не станет нежной.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, болгарский перец, цуккини и грибы и жарьте 5-7 минут, или пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте в сковороду готовую киноа, петрушку, мяту, укроп, лимонный сок, соль и перец и перемешайте.
4. Разогрейте духовку до 375°F.
5. Промойте виноградные листья и высушите их. Положите виноградный лист на ровную поверхность блестящей стороной вниз, концом стебля к себе. Положите ложку смеси киноа и овощей в центр листа, рядом с концом стебля. Сложите боковые стороны листа поверх начинки, затем плотно сверните лист, подворачивая боковые стороны по мере продвижения. Повторите с оставшимися виноградными листьями и начинкой.
6. Положите фаршированные виноградные листья в форму для запекания изнаночной стороной вниз. Накройте блюдо фольгой и запекайте 20-25 минут, или пока виноградные листья не станут мягкими, а начинка не пропечется.
7. Подавайте вегетарианские фаршированные виноградные листья с киноа и овощами теплыми, по желанию украсив свежей зеленью.
Внешний вид и вкус:
Вегетарианские фаршированные виноградные листья с киноа и овощами - красивое и яркое блюдо, которое обязательно произведет впечатление. Виноградные листья нежные и ароматные, а начинка из киноа и овощей сытная и сытная. Сочетание свежей зелени и лимонного сока придает блюду яркий и освежающий вкус.
Тип блюда: Закуска, Основное блюдо
Основные ингредиенты: Киноа, Виноградные листья, Овощи