Рецепт шоколадных эклеров
Рецепт шоколадных эклеров: Вкусная французская выпечка
Шоколадные эклеры - классическая французская выпечка, которую любят многие. Эти вкуснейшие лакомства готовятся из теста choux, наполняются сливочным шоколадным кремом и покрываются насыщенной шоколадной глазурью. Если вы ищете десерт, который обязательно произведет впечатление, то этот рецепт идеально вам подойдет.
Ингредиенты (на 6 персон):
Для теста шау:
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- 1 стакан цельнозерновой муки
- 4 крупных яйца
Для начинки из шоколадного крема:
- 1 стакан цельного молока
- 1/2 стакана густых сливок
- 4 больших яичных желтка
- 1/4 стакана сахарного песка
- 2 ст. ложки кукурузного крахмала
- 1/4 ч. ложки соли
- 4 унции полусладкого шоколада, измельченного
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Для шоколадной глазури:
- 4 унции полусладкого шоколада, измельченного
- 1/2 стакана тяжелых сливок
- 1 ст. ложка несоленого сливочного масла
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 400°F. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В кастрюле среднего размера соедините воду, молоко, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Добавьте муку сразу и энергично перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не образует шар и не начнет отходить от стенок кастрюли.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
5. Переложите тесто в кондитерский мешок, оснащенный большим круглым наконечником. Отсадите 6-дюймовые лепешки на подготовленный лист для выпечки, оставляя между ними расстояние около 2 дюймов.
6. Выпекайте эклеры в течение 25-30 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и пышными. Выньте их из духовки и дайте им полностью остыть.
7. Чтобы приготовить шоколадную заварную начинку, соедините молоко и сливки в кастрюле среднего размера и нагревайте на среднем огне до кипения.
8. В отдельной миске взбейте яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал и соль до однородности.
9. Медленно влейте горячую молочную смесь в яичную, постоянно взбивая. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет и не дойдет до кипения.
10. Снимите кастрюлю с огня, добавьте измельченный шоколад и ванильный экстракт, помешивая, пока шоколад не растопится и смесь не станет гладкой.
11. Переложите заварной крем в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Проколите отверстие в нижней части каждого эклера и отсадите заварной крем в центр.
12. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, соедините измельченный шоколад, жирные сливки и масло в маленькой кастрюле и нагревайте на медленном огне, пока шоколад не растопится и смесь не станет гладкой.
13. Окуните верхнюю часть каждого эклера в шоколадную глазурь и дайте ей застыть в течение нескольких минут перед подачей.
Внешний вид и вкус:
Шоколадные эклеры - прекрасный десерт, который выглядит так же хорошо, как и на вкус. Золотисто-коричневое тесто choux легкое и воздушное, а сливочно-шоколадная заварная начинка богатая и декадентская. Шоколадная глазурь добавляет идеальный завершающий штрих, делая эти эклеры истинным наслаждением для чувств.
Тип блюда: Французская выпечка
Основные ингредиенты: Слоеное тесто, шоколадный заварной крем, шоколадная глазурь
