Эклеры
Эклеры - это классическая французская выпечка, которая обязательно произведет впечатление на ваших гостей. Эти вкуснейшие лакомства готовятся из теста choux, наполняются кондитерским кремом и покрываются насыщенной шоколадной глазурью. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить эклеры с нуля, чтобы вы могли наслаждаться этими восхитительными десертами в любое время.
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 1/4 ч.л. соли
- 1 стакан муки
- 4 крупных яйца
Для крема:
- 2 стакана цельного молока
- 1/2 стакана сахарного песка
- 4 крупных яичных желтка
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2 ч.л. ванильного экстракта
Для шоколадной глазури:
- 1/2 стакана густых сливок
- 1 стакан полусладких шоколадных чипсов
- 1 ст. ложка несоленого сливочного масла
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В кастрюле среднего размера соедините воду, молоко, масло и соль. Доведите до кипения на среднем огне.
3. Добавьте муку сразу и энергично перемешивайте деревянной ложкой, пока смесь не образует шар и не начнет отходить от стенок кастрюли.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
5. Добавляйте яйца по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока тесто не станет гладким и блестящим.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.
7. Отсадить тесто на подготовленный лист для выпечки в виде отрезков длиной 4 дюйма (10 см), оставляя между эклерами около 2 дюймов (5 см).
8. Выпекайте 25-30 минут, или пока эклеры не станут пухлыми и золотисто-коричневыми.
9. Выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
Для кондитерского крема:
1. В кастрюле среднего размера нагрейте молоко на среднем огне до кипения.
2. В отдельной миске взбейте вместе сахар, яичные желтки и кукурузный крахмал до однородности.
3. Медленно влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно взбивая.
4. Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно взбивая, до загустения и кипения.
5. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
6. Переложите кондитерский крем в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая пленку прямо к поверхности крема, чтобы не образовалась корка.
7. Охлаждайте в холодильнике не менее 1 часа.
Для шоколадной глазури:
1. В маленькой кастрюле на среднем огне нагреть сливки до кипения.
2. Снимите с огня и помешайте шоколадные чипсы и сливочное масло, пока они не растают и не станут гладкими.
3. Дайте глазури остыть в течение нескольких минут перед использованием.
Для сборки эклеров:
1. Острым ножом сделайте небольшую прорезь в боковой части каждого эклера.
2. Переложите кондитерский крем в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.
3. Выдавите крем в эклеры через прорезь, пока они не заполнятся.
4. Окуните верхнюю часть каждого эклера в шоколадную глазурь и дайте излишкам стечь.
5. Переложите эклеры на проволочную решетку и дайте глазури застыть в течение нескольких минут перед подачей.
Эти эклеры - идеальное сочетание хрустящей и кремовой текстуры с насыщенной шоколадной глазурью. Это идеальный десерт для любого случая, который можно подать как сладкое угощение после ужина или как закуску к чаю или кофе. Основными ингредиентами этого блюда являются тесто шаукс, кондитерский крем и шоколадная глазурь. Насладитесь этими вкусными эклерами вместе со своими близкими и поразите их своим мастерством выпечки.
