Рецепт кофейных эклеров
Рецепт кофейных эклеров: Вкусная французская выпечка
Кофейные эклеры - это классическая французская выпечка, которая сочетает в себе насыщенный вкус кофе с легкой и воздушной текстурой теста choux. Этот восхитительный десерт идеально подходит для любителей кофе, которые хотят побаловать себя сладким угощением. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить кофейные эклеры, которые обязательно произведут впечатление на ваших гостей.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для теста Choux:
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан муки
- 4 крупных яйца
Для кофейного крема:
- 1 стакан цельного молока
- 1/2 стакана густых сливок
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки растворимого кофе
- 4 крупных яичных желтка
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
Для кофейной глазури:
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 столовые ложки сваренного кофе
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Советы по приготовлению:
- Используйте кондитерский мешок, чтобы отсадить тесто для эклеров на лист для выпечки. Это придаст эклерам равномерную форму и размер.
- Обязательно дайте эклерам полностью остыть, прежде чем наполнять их кондитерским кремом. Это предотвратит таяние крема и его вытекание из эклеров.
- Чтобы приготовить кофейную глазурь, смешайте сахарную пудру, сваренный кофе и ванильный экстракт до однородности. Если глазурь слишком густая, добавьте еще кофе. Если она слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры.
Процесс приготовления:
1. Разогрейте духовку до 400°F (200°C) и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В кастрюле среднего размера соедините воду, молоко, масло и соль. Доведите смесь до кипения на среднем огне.
3. Добавьте в сотейник муку и энергично перемешивайте, пока смесь не образует шар и не начнет отходить от стенок кастрюли.
4. Снимите сотейник с огня и дайте ему остыть в течение нескольких минут.
5. Добавляйте яйца по одному за раз, энергично перемешивая после каждого добавления, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
6. Переложите тесто в кондитерский мешок, оснащенный большим круглым наконечником.
7. Отсадите тесто на подготовленный лист для выпечки, формируя эклеры длиной 6 дюймов.
8. Выпекайте эклеры в течение 20-25 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми и пышными.
9. Выньте эклеры из духовки и дайте им полностью остыть на проволочной решетке.
10. Чтобы приготовить кофейный кондитерский крем, соедините молоко, густые сливки, сахар, кукурузный крахмал и растворимый кофе в средней кастрюле. Взбейте смесь до однородности.
11. Добавьте в сотейник яичные желтки и взбейте до объединения.
12. Варите смесь на среднем огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет и не закипит.
13. Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло, пока оно не растопится и не станет гладким.
14. Переложите кондитерский крем в миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой, следя за тем, чтобы пленка касалась поверхности крема. Это предотвратит образование коржей.
15. Охладите кондитерский крем в холодильнике в течение как минимум 1 часа.
16. Чтобы собрать эклеры, сделайте острым ножом небольшой надрез в нижней части каждого эклера.
17. Переложите охлажденный кондитерский крем в кондитерский мешок, оснащенный маленьким круглым наконечником.
18. Отсадите кондитерский крем в эклеры через прорезь в дне.
19. Для приготовления кофейной глазури смешайте сахарную пудру, сваренный кофе и ванильный экстракт до однородности.
20. Окуните верхнюю часть каждого эклера в кофейную глазурь и дайте глазури застыть в течение нескольких минут.
21. Подавайте кофейные эклеры сразу же и наслаждайтесь!
Внешний вид и вкус:
Кофейные эклеры - это красивый десерт, который выглядит так же хорошо, как и на вкус. Тесто choux легкое и воздушное, а кофейный крем - насыщенный и сливочный. Кофейная глазурь придает сладкий и слегка горьковатый вкус, который прекрасно дополняет кондитерское изделие. В целом, кофейные эклеры - это вкусный и изысканный десерт, который произведет впечатление на ваших гостей.
Тип блюда: Французская выпечка
Основные ингредиенты: Кондитерское тесто, кофейный кондитерский крем, кофейная глазурь
