Hazelnut Praline Yule Log

Hazelnut Praline Yule Log - вкуснейший десерт, который идеально подходит для праздничного сезона. Десерт состоит из насыщенного шоколадного бисквита, наполненного сливочной начинкой из фундука и увенчанного восхитительным шоколадным ганашем. Сочетание шоколада и фундука просто неотразимо, что делает этот десерт любимцем публики.
Ингредиенты:

Для бисквита:

- 4 крупных яйца
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/4 стакана несладкого какао-порошка
- 1/4 ч.л. соли

Для начинки из фундучного пралине:

- 1 стакан фундука, поджаренного и измельченного
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана воды
- 1/2 стакана густых сливок
- 1/4 ч.л. соли

Для шоколадного ганаша:

- 1 стакан густых сливок
- 8 унций полусладкого шоколада, измельченного
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Смажьте жиром форму для желейных рулетов размером 10x15 дюймов и застелите ее пергаментной бумагой.
2. В большой миске взбить яйца и сахар до получения светлой и пушистой массы.
3. В отдельной миске просеять муку, какао-порошок и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая до полного объединения.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите его. Выпекать в течение 12-15 минут, или пока пирог не начнет пружинить при легком прикосновении.
5. Пока пирог печется, приготовить начинку из фундучного пралине. В кастрюле среднего размера соединить сахар и воду и варить на среднем огне до растворения сахара. Увеличить огонь до высокого и варить до тех пор, пока смесь не приобретет насыщенный янтарный цвет.
6. Снимите кастрюлю с огня и добавьте фундук, сливки и соль. Дать смеси остыть до комнатной температуры.
7. Когда торт остынет, выложите сверху начинку из фундука с пралине, оставляя по краям границы в 1 дюйм.
8. Начиная с одного из коротких концов, плотно сверните пирог, используя для этого пергаментную бумагу. Положите лепешку изнаночной стороной вниз на сервировочное блюдо.
9. Чтобы приготовить шоколадный ганаш, нагрейте сливки в небольшой кастрюле до кипения. Снимите с огня и добавьте измельченный шоколад и сливочное масло. Перемешивать до тех пор, пока шоколад и масло не растают и смесь не станет гладкой.
10. Вылейте ганаш на верхнюю часть полена, равномерно распределяя его лопаточкой. С помощью вилки создайте на ганаше текстуру, напоминающую кору.
11. Перед подачей охладите полено в холодильнике не менее 1 часа.