Марокканский соус харисса

Марокканский соус харисса - это острая и ароматная приправа, которая идеально подходит для придания остроты любому блюду. Приготовленный из смеси перца чили, чеснока и специй, этот соус является основным блюдом марокканской кухни. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить этот вкусный соус с нуля.

Ингредиенты:

- 10 сушеных перцев чили
- 4 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки лимонного сока

Инструкции:

1. Замочите сушеные перцы чили в горячей воде на 30 минут. Когда они станут мягкими, удалите плодоножки и семена.
2. Соедините в кухонном комбайне перец чили, чеснок, кумин, кориандр, копченую паприку и соль. Перемешивайте, пока смесь не станет мелко нарезанной.
3. При работающем кухонном комбайне медленно вливайте оливковое масло и лимонный сок. Продолжайте смешивать, пока смесь не станет гладкой и хорошо перемешанной.
4. Попробуйте соус на вкус и при необходимости скорректируйте приправы. Если вы предпочитаете более острый соус, можно добавить больше перца чили.
5. Переложите соус в банку или контейнер и храните в холодильнике до готовности.
Внешний вид и вкус:
Марокканский соус харисса имеет яркий красный цвет и слегка зернистую текстуру. Он обладает острым и пряным вкусом с нотками дымка от паприки. Этот соус идеально подходит для придания тепла и глубины любому блюду.
Тип блюда: Приправа/соус
Основные ингредиенты: Перец чили, чеснок, специи

Советы по приготовлению:

- Обязательно удалите плодоножки и семена из перцев чили перед тем, как измельчать их.
- Отрегулируйте количество перца чили в соответствии с желаемым уровнем остроты.
- Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.