Энчиладас из шпината с грибным соусом

Энчиладас из шпината с грибным соусом - это вкусное и полезное мексиканское блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Этот вегетарианский рецепт полон вкуса и питательных веществ, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за своим здоровьем. Блюдо готовится со свежим шпинатом, кукурузными тортильями и пикантным грибным соусом, который обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты:

Для энчиладас:

- 12 кукурузных тортилий
- 2 чашки свежего шпината, нарезанного
- 1 чашка измельченного сыра Монтерей Джек
- 1/2 чашки измельченного лука
- 1/4 чашки измельченной кинзы
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для грибного соуса:

- 2 чашки нарезанных грибов
- 1/2 чашки нарезанного лука
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка цельной муки
- 1 чашка овощного бульона
- 1/2 чашки жирных сливок
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте до прозрачности.
3. Добавьте в сковороду нарезанный шпинат и готовьте до готовности. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до подрумянивания.
5. Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным.
6. Всыпьте муку в грибную смесь и перемешайте.
7. Медленно влейте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
8. Добавьте в сковороду густые сливки и перемешайте.
9. Приправьте грибной соус солью и перцем по вкусу.
10. Чтобы собрать энчиладас, выложите небольшое количество грибного соуса на дно формы для выпечки размером 9х13 дюймов.
11. Положите кукурузную тортилью на плоскую поверхность и выложите часть шпинатной смеси на центр тортильи. Посыпьте измельченным сыром Монтерей Джек и сверните тортилью.
12. Положите свернутую энчиладу изнаночной стороной вниз в форму для выпечки. Повторите с оставшимися тортильями и начинкой.
13. Вылейте оставшийся грибной соус на энчиладас.
14. Запекайте энчиладас в течение 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
15. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячими.
Внешний вид и вкус:
Эти энчиладас из шпината с пикантным грибным соусом - красивое и яркое блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей. Энчиладас наполнены вкусной смесью свежего шпината и расплавленного сыра, а пикантный грибной соус придает блюду насыщенный сливочный вкус. Энчиладас получаются мягкими и нежными, а соус - густым и бархатистым. Блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина или праздничной встречи с друзьями.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Шпинат, грибы, кукурузные тортильи