Энчиладас из сладкого картофеля и черных бобов
Энчиладас из сладкого картофеля и черных бобов - это вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. Этот вегетарианский рецепт полон вкуса и питательных веществ, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет здоровое и сытное блюдо.
Чтобы приготовить энчиладас из сладкого картофеля и черных бобов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 банка черных бобов, слитых и промытых
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки копченой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 8-10 кукурузных тортильяс
- 1 чашка соуса энчилада
- 1 чашка измельченного сыра чеддер
- Свежая кинза, рубленая (по желанию)
Для начала разогрейте духовку до 375°F. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-высоком огне. Добавьте нарезанный кубиками сладкий картофель и готовьте 5-7 минут, или пока он не станет нежным и слегка подрумянится. Добавьте нарезанный кубиками красный лук и измельченный чеснок и готовьте еще 2-3 минуты, или пока лук не станет полупрозрачным.
Затем добавьте в сковороду слитую и промытую черную фасоль, а также молотый кумин, порошок чили, копченую паприку, соль и перец. Перемешайте все вместе и готовьте еще 2-3 минуты, или пока фасоль не прогреется.
Чтобы собрать энчиладас, выложите щедрое количество смеси из сладкого картофеля и черных бобов на каждую кукурузную тортилью и плотно сверните их. Положите свернутые тортильи изнаночной стороной вниз в форму для выпечки. Вылейте соус энчилада на тортильи, чтобы он полностью покрыл их. Посыпьте сверху энчиладас измельченным сыром чеддер.
Запекайте энчиладас из сладкого картофеля и черных бобов в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. По желанию украсьте свежей кинзой и подавайте горячими.
Энчиладас из сладкого картофеля и черной фасоли - это идеальное сочетание сладкого и соленого вкусов с легкой остротой, которую придает порошок чили и копченая паприка. Сладкий картофель придает блюду естественную сладость, а черная фасоль является хорошим источником белка и клетчатки. Соус энчилада и расплавленный сыр объединяют все вместе, создавая вкусное и сытное блюдо.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Сладкий картофель, черная фасоль, кукурузные тортильи
