Энчиладас из фасоли и кукурузы с кремом из авокадо

Энчиладас из фасоли и кукурузы с кремом из авокадо - это вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. В этом вегетарианском рецепте много белка и клетчатки, что делает его отличным вариантом для тех, кто ищет блюдо без мяса.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты на порцию:

- 2 кукурузные тортильи
- 1/2 чашки черной фасоли
- 1/2 чашки кукурузы
- 1/4 чашки измельченного сыра
- 1/4 чашки соуса энчилада
- 1/4 авокадо
- 1/4 чашки сметаны
- 1/4 лайма
- Соль и перец по вкусу

Для начала разогрейте духовку до 375°F. В небольшой миске смешайте черную фасоль и кукурузу. Разогрейте тортильи в микроволновой печи в течение 10-15 секунд, чтобы они стали более податливыми.
Затем выложите смесь из черных бобов и кукурузы на каждую тортилью, плотно сверните их и положите изнаночной стороной вниз в форму для выпечки. Полейте тортильи соусом энчилада, а затем посыпьте измельченным сыром.
Запекайте энчиладас в духовке в течение 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырчатым. Пока энчиладас пекутся, приготовьте крему из авокадо, смешав в кухонном комбайне или блендере авокадо, сметану, сок лайма, соль и перец.
Когда энчиладас будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут. Полейте кремом из авокадо верх энчиладас и сразу же подавайте.
Эти энчиладас из черной фасоли и кукурузы с кремом из авокадо представляют собой идеальное сочетание пикантного и сливочного вкусов. Энчиладас хрустящие снаружи и мягкие внутри, а крема из авокадо придает им освежающий и острый вкус. Это блюдо идеально подходит для быстрого и легкого ужина в будний день или для веселой и праздничной вечеринки.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Черная фасоль, кукуруза, авокадо