Энчиладас из бобов и киноа с соусом "Ранчеро"
Энчиладас из бобов и киноа с соусом "Ранчеро" - вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо - отличный способ включить в свой рацион богатую белком киноа и клетчаткой черную фасоль. Энчиладас покрыты ароматным соусом "Ранчеро", который обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для энчиладас:
- 8 кукурузных тортилий
- 1 чашка вареной киноа
- 1 банка черных бобов, слитых и промытых
- 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
- 1/2 чашки нарезанного кубиками болгарского перца
- 1/2 чашки измельченного сыра чеддер
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
- Соль и перец по вкусу
Для соуса "Ранчеро":
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
- 1/2 чашки нарезанного кубиками болгарского перца
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1 ст. ложка порошка чили
- 1 ч. ложка кумина
- Соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В большой миске смешайте приготовленное киноа, черную фасоль, лук, болгарский перец, кинзу, соль и перец.
3. Разогрейте тортильи в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут податливыми.
4. Выложите смесь из киноа и черных бобов на каждую тортилью и плотно сверните.
5. Положите энчиладас изнаночной стороной вниз в форму для выпечки.
6. Чтобы приготовить соус "Ранчеро", соедините в блендере или кухонном комбайне нарезанные кубиками помидоры, лук, болгарский перец, чеснок, порошок чили, кумин, соль и перец. Взбейте до однородности.
7. Вылейте соус "Ранчеро" на энчиладас и посыпьте измельченным сыром.
8. Запекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
9. Посыпьте кинзой и подавайте горячими.
Внешний вид и вкус:
Эти энчиладас из черных бобов и киноа с соусом ранчеро - красивое и яркое блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей. Энчиладас наполнены ароматной смесью киноа, черной фасоли и овощей и залиты насыщенным и острым соусом "Ранчеро". Расплавленный сыр сверху придает блюду сливочную и нежную нотку. Блюдо имеет приятную текстуру и смелый пикантный вкус, который заставит вас захотеть еще.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Черная фасоль, киноа, соус "Ранчеро"
