Chipotle Sweet Potato Enchiladas with Cilantro Lime Crema
Chipotle Sweet Potato Enchiladas with Cilantro Lime Crema - это вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. Этот вегетарианский рецепт богат вкусом и питательными веществами, что делает его отличным выбором для тех, кто ищет здоровую и сытную пищу.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для энчиладас:
- 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка копченой паприки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 банка черной фасоли, слить и промыть
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров с зеленым чили, слить
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
- 8-10 кукурузных тортилий
- 1 чашка измельченного сыра чеддер
Для лаймовой кремы с кинзой:
- 1/2 стакана сметаны
- 1/4 стакана рубленой свежей кинзы
- 1 столовая ложка сока лайма
- 1/4 чайной ложки соли
Для начала разогрейте духовку до 375°F. В большой миске смешайте нарезанный кубиками сладкий картофель с оливковым маслом, кумином, копченой паприкой, чесночным порошком, солью и черным перцем. Разложить сладкий картофель на листе для выпечки и запекать 20-25 минут, или до мягкости и легкого подрумянивания.
В отдельной миске смешайте черную фасоль, нарезанные кубиками помидоры и кинзу. Добавить в миску обжаренный сладкий картофель и перемешать.
Чтобы собрать энчиладас, разогрейте кукурузные тортильи в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут податливыми. На каждую тортилью выложить картофельную массу и плотно свернуть. Выложить энчиладас в форму для запекания изнаночной стороной вниз и посыпать измельченным сыром чеддер.
Запекать энчиладас в течение 15-20 минут, или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.
Пока энчиладас пекутся, приготовьте крему из кинзы и лайма, взбив вместе сметану, кинзу, сок лайма и соль.
Когда энчиладас будут готовы, выньте их из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут. Полейте энчиладас кремом из кинзы и лайма и подавайте.
Энчиладас из сладкого картофеля с кинзой и лаймовой пенкой - идеальное сочетание сладкого и острого вкусов. Обжаренный сладкий картофель придает блюду естественную сладость, а черная фасоль и нарезанные кубиками помидоры - пикантность и легкую остроту. Крема из кинзы и лайма придает блюду освежающий и пикантный вкус.
Это блюдо идеально подходит для вегетарианского ужина или здорового обеда. Это блюдо легко приготовить и можно изменить его вкус, добавив любимые начинки или изменив уровень остроты.
