Кокосовое карри с овощами
Кокосовое карри с овощами - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Этот веганский и безглютеновый рецепт полон вкуса и питательных веществ, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет питаться здоровой пищей, не жертвуя вкусом.
Для приготовления этого кокосового карри с овощами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 банка кокосового молока
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка имбиря, натертого
- 1 столовая ложка порошка карри
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка соли
- 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 цуккини, нарезанный
- 1 чашка зеленой фасоли
- 1 чашка шпината
- 1 лайм, сок
- 1/4 чашки кинзы, нарезанной
Для начала разогрейте кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь и жарьте 2-3 минуты до появления аромата. Добавьте порошок карри, куркуму, кумин, кориандр и соль и перемешайте.
Добавьте сладкий картофель, красный болгарский перец, цуккини и стручковую фасоль в кастрюлю и перемешайте, чтобы они покрылись специями. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте в кастрюлю шпинат и сок лайма и перемешайте, пока шпинат не завянет. Подавайте кокосовое карри с овощами горячим, посыпав кинзой.
Кокосовое карри с овощами - это идеальное сочетание сливочного кокосового молока, ароматных специй и свежих овощей. Сладкий картофель добавляет нотку сладости, а красный болгарский перец и стручковая фасоль обеспечивают сытный хруст. Шпинат придает блюду яркий цвет и питательность, делая его одновременно вкусным и полезным.
Это блюдо можно отнести к веганскому карри, его основными ингредиентами являются кокосовое молоко, овощи и специи. Чтобы сделать это блюдо еще более ароматным, вы можете добавить немного тофу или нута для дополнительного белка. Наслаждайтесь этим кокосовым карри с овощами в качестве основного блюда или гарнира с рисом или хлебом наан.
