Falafel and Roasted Vegetable Quinoa Bowl

Falafel and Roasted Vegetable Quinoa Bowl - вкусная и питательная еда
Ищете полезное и вкусное блюдо, которое легко приготовить? Попробуйте этот рецепт фалафеля и обжаренных овощей с киноа! В этом блюде много белка, клетчатки и питательных веществ, что делает его отличным выбором для сытного и питательного обеда.
Ингредиенты (на 4 порции):

Для фалафеля:

- 1 банка нута, осушенного и промытого
- 1/2 луковицы, измельченной
- 2 зубчика чеснока, измельченного
- 1/4 чашки свежей петрушки, измельченной
- 1/4 чашки свежей кинзы,
- 1 ч.л. молотого кумина
- 1 ч.л. молотого кориандра
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 стакана муки
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 2 ст.л. оливкового масла

Для приготовления запеченных овощей:

- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 желтый болгарский перец, нарезанный
- 1 цуккини, нарезанный
- 1 баклажан, нарезанный
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца

Для миски с киноа:

- 2 чашки вареной киноа
- 1/4 чашки тахини
- 1/4 чашки лимонного сока
- 1/4 чашки воды
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- Соль и перец по вкусу
- Свежая петрушка и кинза для гарнира

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Чтобы приготовить фалафель, соедините нут, лук, чеснок, петрушку, кинзу, кумин, кориандр, соль и перец в кухонном комбайне. Измельчайте до тех пор, пока смесь не станет хорошо сочетаемой, но при этом будет слегка рассыпчатой.
3. Добавьте в смесь муку и пекарский порошок и снова перемешайте.
4. Сформируйте смесь в небольшие шарики и слегка приплюсните, чтобы получились лепешки.
5. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лепешки фалафеля и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
6. Чтобы приготовить жареные овощи, смешайте нарезанные перцы, цуккини и баклажаны с оливковым маслом, орегано, солью и перцем. Разложите овощи на листе для выпечки и обжаривайте 20-25 минут, до мягкости и легкого обугливания.
7. Чтобы приготовить соус тахини, взбейте вместе тахини, лимонный сок, воду, чеснок, соль и перец в небольшой миске.
8. Чтобы собрать миски с киноа, разделите готовую киноа на четыре миски. Положите в каждую миску обжаренные овощи и лепешки фалафель. Полейте соусом тахини и украсьте свежей петрушкой и кинзой.
Миска с фалафелем и обжаренными овощами из киноа - это вкусное и питательное блюдо, которое идеально подходит для обеда или ужина. Лепешки фалафеля хрустящие снаружи и нежные внутри, а жареные овощи придают сладковато-соленый вкус. Киноа обеспечивает сытную основу для блюда, а соус тахини придает сливочный и острый вкус. Это блюдо веганское, не содержит глютена и насыщено белком, клетчаткой и питательными веществами. Попробуйте приготовить его сегодня и насладитесь здоровой и вкусной пищей!
Тип блюда: Веганская миска
Основные ингредиенты: Фалафель, жареные овощи, киноа