Энчиладас из шпината и рикотты с крем-соусом из зеленого чили

Энчиладас из шпината и рикотты с крем-соусом из зеленого чили - это вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. В этом блюде идеально сочетаются сливочный сыр рикотта, свежий шпинат и пикантный сливочный соус с зеленым чили. Это вегетарианское блюдо, которое легко приготовить и можно подавать как основное блюдо или как гарнир.
Ингредиенты (на 4 порции):

Для энчиладас:

- 8 кукурузных тортилий
- 2 чашки свежего шпината, нарезанного
- 1 чашка сыра рикотта
- 1/2 чашки измельченного сыра моцарелла
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- Соль и перец по вкусу

Для сливочного соуса с зеленым чили:

- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 луковицы, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 банка (4 унции) нарезанных кубиками зеленых чили
- 1 чашка густых сливок
- 1/2 чашки куриного или овощного бульона
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В большой миске смешайте вместе нарезанный шпинат, сыр рикотта, сыр моцарелла, кинзу, тмин, соль и перец.
3. Разогрейте тортильи в микроволновой печи или на сковороде, пока они не станут мягкими и податливыми.
4. Выложите смесь шпината и рикотты на каждую тортилью и плотно сверните. Положите энчиладас изнаночной стороной вниз в форму для выпечки.
5. Чтобы приготовить сливочный соус с зеленым чили, разогрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте до размягчения, около 5 минут.
6. Добавьте в сотейник нарезанный кубиками зеленый чили, густые сливки и куриный или овощной бульон. Доведите смесь до кипения и готовьте 5-10 минут, периодически помешивая, пока соус не загустеет.
7. Вылейте сливочный соус с зеленым чили на энчиладас в форму для запекания.
8. Запекайте энчиладас в течение 20-25 минут, пока сыр не расплавится, а соус не станет пузырчатым.
9. Подавайте энчиладас горячими, по желанию украсив кинзой и сметаной.
Внешний вид и вкус:
Эти энчиладас из шпината и рикотты с крем-соусом из зеленого чили - красивое и яркое блюдо, которое произведет впечатление на ваших гостей. Сливочный соус с зеленым чили придает пикантность сливочному сыру рикотта и свежему шпинату. Тортильи мягкие и нежные, а сыр расплавленный и липкий. Это блюдо одновременно пикантное и сытное, оно оставит вас сытыми и довольными.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Шпинат, сыр рикотта, сливочный соус с зеленым чили