Энчиладас из картофеля и капусты с соусом из красного чили

Энчиладас из картофеля и капусты с соусом из красного чили - это вкусное и полезное блюдо в мексиканском стиле, которое идеально подходит для любого случая. Этот вегетарианский рецепт полон вкуса и питательных веществ, что делает его отличным выбором для тех, кто хочет питаться здоровой пищей, не жертвуя вкусом.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 2 больших сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 пучок капусты, стебли удалены и нарезаны
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 банка черных бобов, слить и промыть
- 1 банка нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка томатного соуса
- 1 столовая ложка порошка чили
- 1 чайная ложка кумина
- Соль и перец по вкусу
- 8-10 кукурузных тортилий
- 1 чашка измельченного сыра чеддер
- 1/4 чашки рубленой кинзы

Для начала разогрейте духовку до 375°F. В большой сковороде обжарьте лук и чеснок до появления аромата. Добавьте сладкий картофель и капусту и готовьте, пока сладкий картофель не станет мягким, а капуста не завянет. Добавьте черную фасоль, нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, порошок чили, кумин, соль и перец и перемешайте.
Чтобы собрать энчиладас, выложите смесь из сладкого картофеля и капусты на каждую тортилью и плотно сверните. Положите энчиладас изнаночной стороной вниз в форму для выпечки и посыпьте измельченным сыром. Запекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырчатым.
Посыпать рубленой кинзой и подавать горячими. Эти энчиладас из сладкого картофеля и капусты с соусом из красного чили - идеальное сочетание сладкого и соленого вкусов с легкой остротой соуса из красного чили. Это отличный вегетарианский вариант для любого блюда, который обязательно понравится вашей семье и друзьям.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Сладкий картофель, капуста, красный соус чили