Энчиладас из цуккини и кукурузы с сальсой Ранчера

Энчиладас из цуккини и кукурузы с сальсой Ранчера:
Ищете вкусное и полезное мексиканское блюдо? Попробуйте наши энчиладас из цуккини и кукурузы с сальсой "Ранчера"! Это блюдо идеально подходит как для вегетарианцев, так и для любителей мяса, и обязательно удовлетворит вашу тягу к чему-то острому и ароматному.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 8 кукурузных тортилий
- 2 средних цукини, нарезанных кубиками
- 1 чашка кукурузных зерен
- 1/2 чашки измельченного лука
- 1/2 чашки измельченного красного болгарского перца
- 1/2 чашки измельченного зеленого болгарского перца
- 1/2 чашки измельченной свежей кинзы
- 1/2 чашки раскрошенного кесо фреско
- 1/2 чашки сметаны
- 1/2 чашки сальсы ранчера
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Советы по приготовлению:

- Чтобы сделать тортильи более податливыми, перед начинкой разогрейте их на сухой сковороде в течение нескольких секунд с каждой стороны.
- Если у вас нет сальсы ранчера, вы можете использовать любой другой вид сальсы, который вам нравится.
- Вы также можете добавить в начинку немного вареной курицы или говядины, если хотите сделать ее более сытной.

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и болгарский перец и готовьте до размягчения, около 5 минут.
3. Добавьте цуккини и кукурузу и готовьте еще 5 минут, или пока овощи не станут мягкими.
4. Снимите сковороду с огня и добавьте кинзу и кесо фреско.
5. В небольшой миске смешайте сметану и сальсу ранчера.
6. Выложите ложку сметаны на каждую тортилью, затем сверху выложите немного овощной начинки.
7. Сверните тортильи и положите их изнаночной стороной вниз в форму для выпечки.
8. Полейте оставшейся сметаной сверху энчиладас.
9. Запекать 20-25 минут, или пока энчиладас не пропекутся, а сыр не расплавится и не станет пузырчатым.
Внешний вид и вкус:
Эти энчиладас из цуккини и кукурузы с сальсой "Ранчера" - праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Яркие цвета овощей и сливочного соуса создают красивую презентацию, а пряный и пикантный вкус заставит вас захотеть еще. Тортильи мягкие и нежные, а начинка изобилует свежими и ароматными ингредиентами. Это блюдо - идеальное сочетание полезного и приятного, и наверняка станет новым фаворитом в вашей коллекции рецептов.
Тип блюда: Вегетарианские энчиладас
Основные ингредиенты: Цуккини, кукуруза, сальса Ранчера