Фаршированный черной фасолью сладкий картофель с зеленым соусом

Фаршированный черной фасолью сладкий картофель с зеленым соусом - это вкусное и полезное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо - отличный способ насладиться полезными свойствами сладкого картофеля и черной фасоли в одном блюде. Зеленый соус придает блюду пикантный и освежающий вкус, что делает его идеальным сочетанием вкусов.

Ингредиенты:

- 4 средних сладких картофеля
- 1 банка черных бобов, слитых и промытых
- 1 красный лук, нарезанный кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка кумина
- 1 чайная ложка порошка чили
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка оливкового масла

Для зеленого соуса:

- 1 чашка свежих листьев кинзы
- 1/2 чашки греческого йогурта
- 1/4 чашки сока лайма
- 1/4 чашки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 400°F. Вымойте сладкий картофель и наколите его вилкой. Положите их на лист для выпечки и запекайте в течение 45-50 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими.
2. Пока сладкий картофель запекается, приготовьте начинку из черных бобов. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, красный болгарский перец, перец халапеньо и чеснок. Готовьте 5-7 минут или пока овощи не станут мягкими.
3. Добавьте в сковороду черную фасоль, кумин, порошок чили, соль и перец. Готовьте еще 5 минут или пока фасоль не станет мягкой.
4. Чтобы приготовить зеленый соус, соедините в блендере кинзу, греческий йогурт, сок лайма, оливковое масло, соль и перец. Взбейте до однородности.
5. Когда сладкий картофель будет готов, выньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут. Разрежьте его пополам вдоль и выньте часть мякоти, чтобы освободить место для начинки из черных бобов.
6. Выложите начинку из черных бобов в половинки сладкого картофеля. Полейте сверху зеленым соусом и подавайте.
Это блюдо представляет собой идеальное сочетание сладкого и соленого вкусов. Сладкий картофель мягкий и кремовый, а начинка из черных бобов придает ему сытный и ароматный вкус. Зеленый соус придает блюду пикантный и освежающий вкус, который связывает все воедино.
Тип блюда: Вегетарианское основное блюдо
Основные ингредиенты: Сладкий картофель, черная фасоль, кинза