Лимонно-черничные пирожные Macarons
Лимонно-черничные пирожные Macarons: Восхитительный французский десерт
Лимонно-черничные макароны - это восхитительный французский десерт, сочетающий в себе терпкий вкус лимона и сладость ежевики. Это нежное и яркое печенье идеально подходит для любого случая - от шикарного званого ужина до обычного послеобеденного чая. В этом рецепте мы расскажем вам, как шаг за шагом приготовить эти восхитительные macarons.
Ингредиенты (на 20 штук):
Для оболочки макарон:
- 1 стакан миндальной муки
- 1 1/2 стакана сахарной пудры
- 3 яичных белка
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 ч.л. винного камня
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. лимонной цедры
- фиолетовый пищевой краситель
Для ежевично-лимонной начинки:
- 1/2 стакана ежевики
- 1/4 стакана лимонного сока
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 1 яичный желток
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 300°F и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В большой миске просеять миндальную муку и сахарную пудру. Отложить в сторону.
3. В отдельной миске взбить яичные белки до образования пены. Добавить винный камень и соль и продолжать взбивать до образования мягких пиков.
4. Постепенно добавьте сахарный песок в яичные белки по одной столовой ложке, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
5. Добавить лимонную цедру и несколько капель фиолетового пищевого красителя в яично-белковую смесь и аккуратно вмешать миндальную муку до полного объединения.
6. Переложить тесто для макарон в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадить круги диаметром 1 дюйм на подготовленный лист для выпечки.
7. Несколько раз постучите по листу для выпечки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и дайте макаронам отдохнуть в течение 30 минут.
8. Выпекайте макароны в течение 15-18 минут, или до тех пор, пока они не схватятся и не приобретут слегка золотистый цвет. Дайте им полностью остыть на листе для выпечки.
9. Пока макароны остывают, приготовить ежевично-лимонную начинку. В небольшой кастрюле соединить ежевику, лимонный сок и сахарный песок. Варить на среднем огне, пока ежевика не разойдется и смесь не загустеет, около 10 минут.
10. Процедить ежевичную смесь через сито с мелкой сеткой в миску и дать ей остыть до комнатной температуры.
11. В отдельной миске взбить размягченное сливочное масло и яичный желток до получения светлой и пушистой массы. Постепенно добавить ежевичную смесь к масляной и взбивать до полного объединения.
12. Переложить ежевично-лимонную начинку в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадить небольшое количество на плоскую сторону одной оболочки macaron. Сверху положите еще одну оболочку macaron, чтобы получился сэндвич.
13. Повторите с оставшимися оболочками макарон и начинкой.
14. Подавайте ежевично-лимонные макароны сразу же или храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Внешний вид и вкус:
Blackberry Lemon Macarons - это красивый и яркий десерт, который произведет впечатление на ваших гостей. Нежные оболочки макарон светлые и хрустящие снаружи, а внутри - жевательные и слегка сладковатые. Начинка из ежевики с лимоном терпкая и сладкая, с нотками масляной сытности. Сочетание вкусов и текстур просто божественно.
