Рецепт охлажденного супа из артишоков и фенхеля

Рецепт охлажденного супа из артишоков и фенхеля: Освежающий летний вкус
Ищете рецепт освежающего и полезного супа, чтобы победить летнюю жару? Попробуйте этот охлажденный суп из артишоков и фенхеля, который полон вкуса и питательных веществ. Этот суп идеально подходит для легкого обеда или в качестве закуски на званом ужине. И что самое приятное? Он прост в приготовлении и может быть приготовлен заранее.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 2 больших артишока, обрезанных и нарезанных
- 1 большая луковица фенхеля, нарезанная
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 4 чашки овощного бульона
- 1/2 чашки жирных сливок
- 2 ст. ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Дольки лимона и свежая зелень для гарнира

Советы по приготовлению:

- Чтобы разделать артишоки, удалите жесткие внешние листья и отрежьте верхнюю треть артишока. Оставшийся артишок разрежьте на мелкие кусочки и замочите их в лимонной воде, чтобы предотвратить обесцвечивание.
- Острым ножом нарежьте фенхель и лук на мелкие кусочки.
- Для веганской версии замените тяжелые сливки кокосовыми сливками или сливками из кешью.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и жарьте до появления аромата.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанные артишоки и фенхель и жарьте 5-7 минут, пока они не начнут размягчаться.
3. Влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут. Используйте погружной блендер или переложите смесь в блендер и взбейте до однородности.
5. Влейте густые сливки и добавьте соль и перец по вкусу.
6. Охладите суп в холодильнике в течение как минимум 2 часов перед подачей.
Внешний вид и вкус:
Охлажденный суп из артишоков и фенхеля имеет красивый светло-зеленый цвет и гладкую кремовую текстуру. Вкус представляет собой идеальный баланс земляных артишоков и слегка сладковатого и анисового фенхеля. Добавление тяжелых сливок придает супу роскошный и бархатистый вкус. Гарнируйте суп долькой лимона и свежей зеленью для придания цвета и свежести.
Тип блюда: Охлажденный суп
Основные ингредиенты: Артишоки, Фенхель, Овощной бульон