Охлажденный суп из зеленого горошка и лука-порея с копченым лососем

Охлажденный суп из зеленого горошка и лука-порея с копченым лососем - освежающее летнее наслаждение
Ищете рецепт освежающего и полезного летнего супа? Попробуйте этот охлажденный суп из зеленого горошка и лука-порея с копченым лососем. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или в качестве закуски на званом ужине. Сочетание свежего зеленого горошка, лука-порея и копченого лосося создает восхитительный и приятный вкус, который заставит вас захотеть еще.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 2 чашки свежего или замороженного зеленого горошка
- 2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, нарезанные
- 2 чашки овощного бульона
- 1 чашка простого греческого йогурта
- 1/4 чашки измельченной свежей мяты
- 1/4 чашки измельченной свежей петрушки
- 1/4 чашки измельченного свежего шнитт-лука
- 4 унции копченого лосося, тонко нарезанного
- Соль и перец по вкусу

Советы по приготовлению:

- Если вы используете свежий горох, бланшируйте его в кипящей воде в течение 2-3 минут перед добавлением в суп.
- Чтобы сделать суп более кремовым, используйте погружной блендер, чтобы пюрировать суп до однородности.
- Охладите суп в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол, чтобы ароматы успели соединиться.

Процесс приготовления:

1. В большой кастрюле обжарьте лук-порей в столовой ложке оливкового масла до размягчения, около 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю зеленый горошек и овощной бульон и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите 10-15 минут, или пока горошек не станет мягким.
4. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение нескольких минут.
5. Добавьте в кастрюлю греческий йогурт, мяту, петрушку и шнитт-лук и перемешайте до получения однородной массы.
6. Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
7. Охладите суп в холодильнике не менее 2 часов.
8. Для подачи разлейте охлажденный суп по мискам и украсьте ломтиками копченого лосося.
Внешний вид и вкус:
Этот охлажденный суп из зеленого горошка и лука-порея с копченым лососем имеет красивый и яркий зеленый цвет, а тонкие ломтики копченого лосося придают ему розовый оттенок. Суп имеет кремовую текстуру и свежий, травянистый вкус, который прекрасно уравновешивается копченой насыщенностью лосося. Это легкое и освежающее блюдо идеально подходит для жаркого летнего дня.
Тип блюда: Охлажденный суп
Основные ингредиенты: Зеленый горошек, лук-порей, копченый лосось