Тушеная фасоль с карри и кокосом
Тушеная фасоль с карри и кокосом - это вкусное и сытное веганское блюдо, которое идеально подходит для уютного вечера. Это рагу наполнено ароматом и обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Сочетание карри и кокоса создает богатую и сливочную основу, которую дополняют нежные бобы и овощи.
Для приготовления тушеной фасоли с карри и кокосом вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная
- 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1 банка (14 унций) кокосового молока
- 1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 1 банка (14 унций) нута, слить и промыть
- 1 банка (14 унций) почечных бобов, слить и промыть
- 1 чашка овощного бульона
- 1 сладкий картофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза, нарезанная, для гарнира
Для начала разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до размягчения, около 5 минут. Добавьте порошок карри, кумин, кориандр, куркуму и кайенский перец и перемешайте. Готовьте еще минуту или две до появления аромата.
Затем добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, нарезанные кубиками помидоры, нут, почечные бобы, овощной бульон, сладкий картофель и красный болгарский перец. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите рагу около 30 минут, или пока сладкий картофель не станет мягким.
Приправьте рагу солью и перцем по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежей кинзой.
Тушеная фасоль с карри и кокосом - это идеальное сочетание пряных и сладких вкусов. Сливочное кокосовое молоко и нежная фасоль создают сытное и сытное блюдо. Это веганское, безглютеновое и богатое питательными веществами блюдо. Оно идеально подходит для уютного вечера или для приготовления еды на неделю.
Тип блюда: Веганское рагу
Основные ингредиенты: Кокосовое молоко, нут, сладкий картофель.
