Карри из баклажанов и грибов

Карри из баклажанов и грибов - это вкусное и полезное вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это ароматное карри готовится из свежих баклажанов, грибов и смеси ароматных специй, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Для приготовления карри из баклажанов и грибов на одну порцию вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 небольшой баклажан, нарезанный кубиками
- 1 чашка нарезанных грибов
- 1/2 луковицы, измельченная
- 1 зубчик чеснока,
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки паприки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1/2 чашки овощного бульона
- 1/2 чашки консервированных помидоров, нарезанных кубиками
- 1/4 чашки кокосового молока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Свежая кинза, (по желанию)

Для начала разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте до размягчения, около 2-3 минут. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и грибы и готовьте еще 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
Затем добавьте в сковороду кумин, кориандр, куркуму, паприку, соль и черный перец и перемешайте. Влейте овощной бульон и консервированные помидоры, нарезанные кубиками, и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите карри 10-15 минут, пока соус не загустеет, а овощи не будут полностью готовы.
В конце добавьте кокосовое молоко и варите карри еще 2-3 минуты, до полного приготовления. Подавайте карри из баклажанов и грибов горячим, по желанию украсив свежей кинзой.
Баклажаны и грибы карри - это идеальное сочетание пикантного и острого вкуса, которое оставит вас довольными и сытыми. Блюдо веганское, не содержит глютена и насыщено питательными веществами, что делает его отличным выбором для здорового питания.
Тип блюда: Вегетарианское карри
Основные ингредиенты: Баклажаны, Грибы, Кокосовое молоко