Фаршированные киббехом баклажаны с соусом из томатов и тамаринда

Фаршированные киббехом баклажаны с соусом из томатов и тамаринда - это вкусное ближневосточное блюдо, в котором сочетаются баклажаны, киббех, томаты и тамаринд. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит яркие и пикантные вкусы.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для киббеха:

- 1 чашка пшеницы булгур
- 1 фунт говядины или баранины
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 чайная ложка молотой специи
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого кумина
- Соль и перец по вкусу

Для баклажанов:

- 4 баклажана среднего размера
- 1/4 стакана оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для томатно-тамариндового соуса:

- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотой специи
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотого кардамона
- 1 банка (14. 5 унций) нарезанных кубиками помидоров
- 2 столовые ложки тамариндовой пасты
- Соль и перец по вкусу
Для начала разогрейте духовку до 375°F. Начните с приготовления киббеха. В большой миске соедините пшеницу булгур с водой, чтобы вода покрывала ее на 1 дюйм. Оставьте ее на 30 минут, затем слейте воду и отожмите лишнюю воду.
Добавьте говяжий или бараний фарш, лук, специи, корицу, кумин, соль и перец в миску с булгуром. Хорошо перемешайте, пока все не соединится.
Затем подготовьте баклажаны. Отрежьте плодоножку и разрежьте каждый баклажан пополам вдоль. Ложкой вычерпайте мякоть, оставляя по краям границы в 1/2 дюйма. Смажьте половинки баклажанов оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
Наполните каждую половинку баклажана смесью киббех, плотно прижимая ее. Поместите фаршированные баклажаны в форму для выпечки и запекайте 45-50 минут, или пока баклажаны не станут нежными, а киббех не прожарится.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте томатно-тамариндовый соус. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте до размягчения, около 5 минут.
Добавьте кумин, кориандр, паприку, корицу, специи, имбирь и кардамон и готовьте еще минуту, постоянно помешивая.
Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры и тамариндовую пасту и доведите до кипения. Готовьте 10-15 минут, или пока соус слегка не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Для подачи выложите соус из помидоров и тамаринда на фаршированные баклажаны. При желании украсьте свежей зеленью.
Фаршированные киббехом баклажаны с томатно-тамариндовым соусом - это идеальное сочетание пикантных и терпких вкусов. Баклажаны нежные и ароматные, а киббех придает им сытную и мясистую текстуру. Соус из томатов и тамаринда связывает все воедино своим ярким и острым вкусом. Это блюдо идеально подходит для особого случая или уютного домашнего ужина.
Тип блюда: Ближневосточное
Основные ингредиенты: Баклажаны, Киббех, Томат, Тамаринд