Кюфта бозбаш

Кюфта бозбаш:
Кюфта бозбаш - это традиционное азербайджанское рагу, которое идеально подходит для холодных зимних вечеров. Это блюдо - сочетание сочных фрикаделек, нежных овощей и ароматного бульона, который согреет вас изнутри. В этом рецепте мы покажем вам, как приготовить кюфта бозбаш с нуля, с подробным составом ингредиентов по порциям, советами по приготовлению и пошаговым руководством по процессу приготовления.
Ингредиенты (на 4 порции):

Для фрикаделек:

- 500 г баранины или говядины
- 1 луковица, натертая на терке
- 1 яйцо
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. черного перца
- 1/2 ч.л. кумина

Для рагу:

- 2 луковицы, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные
- 2 картофелины, нарезанные
- 2 помидора, нарезанные
- 1/2 стакана нута, замоченного на ночь
- 1/2 стакана красной чечевицы, промытая
- 1/2 ч.л. куркумы
- 1/2 ч.л. паприки
- 1/2 ч.л. кумина
- 1/2 ч.л. кориандра
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. черного перца
- 1/4 стакана растительного масла
- 6 стаканов воды

Инструкции:

1. В большой миске смешайте вместе фарш, тертый лук, яйцо, панировочные сухари, соль, черный перец и кумин. Вымешивайте смесь, пока она не станет гладкой и хорошо перемешанной.
2. Сформируйте из мясной смеси небольшие фрикадельки, размером с грецкий орех.
3. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным.
4. Добавьте нарезанные морковь и картофель и жарьте еще 5 минут.
5. Добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, нут и красную чечевицу. Хорошо перемешайте.
6. Добавьте в кастрюлю куркуму, паприку, кумин, кориандр, соль и черный перец. Хорошо перемешайте.
7. Добавьте фрикадельки в кастрюлю и залейте водой. Аккуратно перемешайте.
8. Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите 45 минут - 1 час, или пока фрикадельки не проварятся, а овощи не станут мягкими.
9. Подавайте кюфта-бозбаш горячим, украсив свежей зеленью и сметаной, по желанию.
Внешний вид и вкус:
Кюфта-бозбаш - это сытное и ароматное рагу, которое обязательно утолит ваш голод и согреет в холодный день. Фрикадельки сочные и нежные, а овощи мягкие и ароматные. Бульон получается насыщенным и ароматным, с нотками специй от кумина и кориандра. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или посиделок с друзьями.
Тип блюда: Рагу
Основные ингредиенты: Баранина или говядина, нут, красная чечевица.