Лимонно-черничные пирожные Macarons

Лимонно-черничные пирожные Macarons - восхитительный французский десерт
Лимонно-черничные пирожные Macarons представляют собой идеальное сочетание терпкого лимонного и сладкого черничного вкусов. Это нежное французское печенье - наслаждение для глаз и вкусовых рецепторов. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать со вкусами и текстурами.
Ингредиенты (на 12 порций):

Для Макарон:

- 1 стакан миндальной муки
- 1 1/2 стакана сахарной пудры
- 3 яичных белка
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 ч.л. винного камня
- 1/4 ч.л. соли
- 1 ч.л. лимонной цедры
- синий пищевой краситель

Для начинки:

- 1/2 стакана черничного джема
- 1/2 стакана несоленого сливочного масла, размягченного
- 2 стакана сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта

Советы по приготовлению:

- Для получения наилучшего результата используйте яичные белки комнатной температуры.
- Просейте миндальную муку и сахарную пудру, чтобы удалить все комочки.
- Для получения более яркого цвета используйте гелевые пищевые красители.
- Дайте макаронам полностью остыть перед наполнением.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте духовку до 300°F. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В большой миске просеять миндальную муку и сахарную пудру.
3. В отдельной миске взбить яичные белки до образования пены. Добавить винный камень и соль и продолжать взбивать до образования мягких пиков.
4. Постепенно добавить сахарный песок и продолжать взбивать до образования жестких пиков.
5. Добавьте миндальную муку и лимонную цедру, пока тесто не станет однородным.
6. Добавить несколько капель синего пищевого красителя и перемешать до равномерного окрашивания теста.
7. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить круги диаметром 1 дюйм на подготовленный лист для выпечки.
8. Постучите по листу для выпечки, чтобы выпустить пузырьки воздуха.
9. Дать макаронам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, чтобы образовалась корка.
10. Выпекать в течение 15-18 минут, или до образования золотистой корочки.
11. Дать макаронам полностью остыть на листе для выпечки.

Для начинки:

1. В миске среднего размера взбить сливочное масло до кремообразного состояния.
2. Добавить сахарную пудру, черничный джем, лимонный сок и ванильный экстракт и взбить до однородности.
3. Переложить начинку в кондитерский мешок.
4. Отсадить небольшое количество начинки на плоскую сторону макарона и соединить с другим макароном.
5. Повторить с оставшимися макаронами и начинкой.
Внешний вид и вкус: Макароны
Lemon Blueberry Macarons имеют красивый оттенок голубого цвета с гладкой блестящей поверхностью. Начинка - сливочно-сладкий черничный крем, дополняющий терпкий лимонный вкус макарон. Текстура легкая и воздушная, центр слегка жевательный. В этих макаронах идеально сочетаются сладкий и терпкий вкусы.