Карри из чечевицы и сладкого картофеля

Карри из чечевицы и сладкого картофеля - это вкусное и полезное вегетарианское блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо богато белком, клетчаткой и необходимыми питательными веществами, благодаря которым вы будете чувствовать себя сытыми и довольными. Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

- 1 чашка красной чечевицы
- 2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка порошка карри
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 банка кокосового молока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая кинза для гарнира

Для начала промойте чечевицу и замочите ее в воде минимум на 30 минут. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и ароматными. Добавьте сладкий картофель и специи и готовьте несколько минут, пока сладкий картофель не покроется специями.
Добавьте чечевицу и столько воды, чтобы она покрывала картофель примерно на дюйм. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут, или пока чечевица и сладкий картофель не станут мягкими. Добавьте кокосовое молоко и варите карри еще 5-10 минут, пока оно не загустеет.
Подавайте карри из чечевицы и сладкого картофеля горячим, посыпав свежей кинзой. Это блюдо идеально подходит для уютного вечера или для приема гостей. Оно имеет сливочный и слегка сладковатый вкус, который уравновешивается специями и земляным ароматом чечевицы. Это блюдо веганское, не содержит глютена и богато питательными веществами, что делает его полезным и вкусным выбором для любого ужина.
Тип блюда: Вегетарианское карри
Основные ингредиенты: Чечевица, сладкий картофель, кокосовое молоко