Соленая карамель в шоколаде Yule Log
Соленая карамель в шоколаде Yule Log - декадентский десерт, который идеально подходит для праздничного сезона. Этот десерт представляет собой сочетание насыщенного шоколадного коржа, сливочной начинки из соленой карамели и гладкого шоколадного ганаша. Соленый карамельно-шоколадный Yule Log - это потрясающий десерт, который произведет впечатление на ваших гостей и заставит их захотеть еще.
Ингредиенты:
Для торта:
- 6 крупных яиц
- 1 стакан сахарного песка
- 1/2 стакана цельнозерновой муки
- 1/2 стакана несладкого какао-порошка
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1/4 ч. л. соли
Для начинки из соленой карамели:
- 1 стакан сахарного песка
- 1/4 стакана воды
- 1/2 стакана густых сливок
- 1/4 стакана несоленого сливочного масла
- 1 ч. л. морской соли
Для шоколадного ганаша:
- 1 стакан густых сливок
- 8 унций полусладкого шоколада, измельченного
- 1/4 ч. л. морской соли
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите пергаментной бумагой противень для желейных рулетов размером 10x15 дюймов.
2. В большой миске взбить яйца и сахар до получения светлой и пушистой массы.
3. В отдельной миске взбить муку, какао-порошок, пекарский порошок и соль.
4. Постепенно добавить сухие ингредиенты к яичной смеси, перемешивая до полного объединения.
5. Вылить тесто на подготовленную сковороду и равномерно распределить по ней..
6. Выпекайте 12-15 минут, или пока пирог не схватится и не начнет пружинить при прикосновении.
7. Пока пирог печется, приготовить начинку из соленой карамели. В кастрюле среднего размера соединить сахар и воду. Варить на среднем огне, периодически помешивая, до растворения сахара.
8. Увеличьте температуру до высокой и доведите смесь до кипения. Варить, не перемешивая, до тех пор, пока смесь не приобретет насыщенный янтарный цвет.
9. Снимите кастрюлю с огня и тщательно взбейте тяжелые сливки, сливочное масло и морскую соль. Отложите в сторону для охлаждения.
10. Когда торт остынет, выложите сверху начинку из соленой карамели, оставляя по краям границы в 1 дюйм.
11. Начиная с одного из коротких концов, аккуратно сверните пирог в рулет, используя пергаментную бумагу.
12. Положите свернутый корж изнаночной стороной вниз на проволочную решетку, установленную на листе для выпечки.
13. Приготовить шоколадный ганаш, нагревая тяжелые сливки в маленькой кастрюле до кипения.
14. Снимите кастрюлю с огня и добавьте измельченный шоколад и морскую соль. Перемешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой.
15. Вылейте ганаш на верхнюю часть раскатанного торта, равномерно распределяя его лопаточкой.
16. Охладите шоколадное "Соленое карамельное бревно" в холодильнике не менее 1 часа или до тех пор, пока ганаш не застынет.
