Sundubu Jjigae

Sundubu Jjigae:
Sundubu Jjigae - это популярное корейское рагу, которое одновременно острое и успокаивающее. Это блюдо готовится из мягкого тофу, овощей и острого бульона, который идеально подходит для холодных дней. В этом рецепте мы пошагово расскажем вам, как приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты (на 2 порции):

- 1 упаковка мягкого тофу (сундубу)
- 1/2 луковицы, нарезанная
- 1/2 цуккини, нарезанная
- 2-3 гриба шиитаке, нарезанные
- 1/4 чашки кимчи
- 2 зубчика чеснока,
- 1/2 столовой ложки гочугару (корейские хлопья красного перца)
- 1 столовая ложка гочуджан (корейская паста из красного перца)
- 2 чашки анчоусов или говяжьего бульона
- 1 столовая ложка растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 яйцо (по желанию)
- Зеленый лук, нарезанный (по желанию)

Советы по приготовлению:

- Для этого рецепта используйте мягкий тофу (сундубу), так как он имеет шелковистую текстуру, которая дополняет пряный бульон.
- Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, например, грибы, цуккини или шпинат.
- Если у вас нет анчоусов или говяжьего бульона, вместо них можно использовать куриный или овощной бульон.
- Отрегулируйте количество гочугару и гочуджана в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.

Инструкции:

1. Разогрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте в течение 2-3 минут до появления аромата.
2. Добавьте нарезанные цуккини и грибы шиитаке и жарьте еще 2-3 минуты.
3. Добавьте кимчи, гочугару и гочуджан и хорошо перемешайте.
4. Влейте анчоусы или говяжий бульон и доведите до кипения.
5. Уменьшите огонь до низкого и добавьте в кастрюлю мягкий тофу (сундубу). Аккуратно перемешайте.
6. Тушите в течение 5-7 минут, пока тофу не пропечется, а овощи не станут мягкими.
7. Если используете, разбейте яйцо в рагу и готовьте 2-3 минуты, пока белок не станет твердым, а желток не станет жидким.
8. Гарнировать рубленым зеленым луком и подавать горячим с рисом.
Внешний вид и вкус:
Sundubu Jjigae - это яркое и красочное рагу с пряным и пикантным бульоном, который идеально подходит для согревания в холодный день. Мягкий тофу придает блюду шелковистую текстуру, а овощи создают свежий и хрустящий контраст. Яйцо, если его добавить, придает рагу кремовую насыщенность. В целом, это блюдо представляет собой идеальный баланс пряных, пикантных и успокаивающих вкусов.
Тип блюда: Корейское рагу
Основные ингредиенты: Мягкий тофу, кимчи, гочуджан