Куриные энчиладас с рисом и черной фасолью в стиле Tex-Mex

Куриные энчиладас с рисом и черной фасолью в стиле Tex-Mex - это вкусное и сытное блюдо, которое идеально подходит для любого случая. Это блюдо представляет собой сочетание нежной курицы, ароматного риса и пикантной черной фасоли, завернутых в теплую тортилью и политых насыщенным и острым соусом.
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для куриной начинки:

- 2 чашки вареной и измельченной курицы
- 1/2 чашки нарезанного кубиками лука
- 1/2 чашки нарезанного кубиками болгарского перца
- 1/2 чашки зерен кукурузы
- 1/2 чашки черной фасоли
- 1/2 чашки соуса энчилада
- 1/2 чайной ложки кумина
- Соль и перец по вкусу

Для риса:

- 1 чашка длиннозерного риса
- 2 чашки куриного бульона
- 1/2 чайной ложки кумина
- Соль и перец по вкусу

Для соуса энчилада:

- 2 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки порошка чили
- 1/2 чайной ложки кумина
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 2 чашки куриного бульона
- Соль и перец по вкусу

Для сборки:

- 8-10 мучных тортилий
- 1 чашка измельченного сыра чеддер
- 1/4 чашки рубленой свежей кинзы
Для начала разогрейте духовку до 375°F. В большой сковороде обжарьте лук и болгарский перец до размягчения. Добавьте кукурузу, черную фасоль, курицу, соус энчилада, кумин, соль и перец и перемешайте. Отложите в сторону.
В отдельной кастрюле соедините рис, куриный бульон, кумин, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и накройте крышкой. Варите 18-20 минут, или пока рис не станет нежным, а жидкость не впитается.
Чтобы приготовить соус для энчилады, разогрейте растительное масло в сотейнике на среднем огне. Всыпьте муку, порошок чили, кумин и чесночный порошок и готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая. Постепенно вливайте куриный бульон и продолжайте готовить, пока соус не загустеет. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Чтобы собрать энчиладас, выложите немного куриной начинки на каждую тортилью, затем плотно сверните и положите на блюдо для выпечки изнаночной стороной вниз. Полейте сверху соусом энчилада, затем посыпьте измельченным сыром. Запекайте 20-25 минут, или пока сыр не расплавится и не станет пузырчатым.
Гарнировать рубленой кинзой и подавать с вареным рисом и дополнительной черной фасолью на гарнир.
Это блюдо "Куриные энчиладас с рисом и черной фасолью" в стиле Tex-Mex представляет собой идеальное сочетание пряных, пикантных и сытных вкусов. Нежная курица, ароматный рис и пикантная черная фасоль прекрасно дополняются насыщенным и острым соусом энчиладас. Это блюдо обязательно понравится вашей семье и друзьям и прекрасно подойдет для любого случая.
Тип блюда: Tex-Mex
Основные ингредиенты: Курица, рис, черная фасоль