Макароны тирамису
Макароны тирамису: Декадентское итальянско-французское слияние
Макароны тирамису - это восхитительное слияние итальянской и французской кухни, сочетающее богатый вкус тирамису с нежной текстурой макарон. Этот десерт идеально подходит для любого случая, от шикарного званого ужина до обычного послеобеденного чая. В этом рецепте мы шаг за шагом проведем вас через процесс приготовления этих восхитительных лакомств.
Ингредиенты (получается 12 macarons):
Для начинки:
- 1 стакан сахарной пудры
- 3/4 стакана миндальной муки
- 2 крупных яичных белка комнатной температуры
- 1/4 стакана сахарного песка
- 1/4 ч.л. винного камня
- 1/4 ч.л. ванильного экстракта
- Щепотка соли
Для начинки:
- 4 унции сыра маскарпоне комнатной температуры
- 1/4 стакана густых сливок
- 1/4 стакана сахарной пудры
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. эспрессо или крепкого кофе
- Какао-порошок, для посыпки
Советы по приготовлению:
- Перед началом работы убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру.
- Просейте вместе сахарную пудру и миндальную муку, чтобы получить гладкую текстуру.
- С помощью кондитерского мешка с круглым наконечником отсадите macarons на лист для выпечки.
- Дайте макаронам полностью остыть, прежде чем наполнять их начинкой.
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 300°F и застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. В миску среднего размера просейте вместе сахарную пудру и миндальную муку. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте яичные белки электрическим миксером до образования пены. Добавьте винный камень, ванильный экстракт и соль и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
4. Постепенно добавляйте сахар-песок по одной столовой ложке за раз, продолжая взбивать яичные белки до образования жестких пиков.
5. Аккуратно вмешать сухие ингредиенты в яичные белки, пока смесь не станет гладкой и блестящей.
6. Переложите смесь в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадите 24 круга на подготовленный лист для выпечки.
7. Несколько раз постучите по листу для выпечки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем дайте "макаронам" отдохнуть в течение 30 минут, чтобы сформировать корж.
8. Выпекайте macarons в течение 15-18 минут, пока они не схватятся, но не подрумянятся. Дайте им полностью остыть на листе для выпечки.
9. Пока макароны остывают, приготовьте начинку. В миске среднего размера взбейте сыр маскарпоне, жирные сливки, сахарную пудру, ванильный экстракт и эспрессо до получения однородной кремообразной массы.
10. Переложите начинку в кондитерский мешок с круглым наконечником и отсадите по кусочку на плоскую сторону половины макарон.
11. Накройте каждый макарон с начинкой другим макароном, плоской стороной вниз, чтобы получился сэндвич.
12. Посыпьте верхушки пирожных какао-порошком и подавайте сразу или храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Внешний вид и вкус:
Макароны Тирамису - это праздник для глаз и вкусовых рецепторов. Нежные оболочки macaron хрустящие снаружи и жевательные внутри, а сливочная начинка богатая и декадентская, с нотками эспрессо и ванили. Посыпка из какао-порошка придает этим прекрасным лакомствам элегантность и изысканность.
Тип блюда: Десерт
Основные ингредиенты: Миндальная мука, сыр маскарпоне, эспрессо
