Веганская шурпа с баклажанами и цуккини

Веганская шурпа с баклажанами и цуккини: Сердечный и ароматный суп
Ищете веганский суп, который был бы одновременно сытным и ароматным? Попробуйте этот рецепт веганской шурпы с баклажанами и цуккини! Это блюдо идеально подходит для тех, кто хочет насладиться теплой и уютной едой без каких-либо продуктов животного происхождения.

Ингредиенты (на 4 порции):

- 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
- 2 средних цуккини, нарезанных кубиками
- 1 большая луковица, измельченная
- 4 зубчика чеснока,
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 4 чашки овощного бульона
- 1 чашка воды
- 1/2 чашки рубленой свежей кинзы
- 1 лимон, сок

Советы по приготовлению:

- Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте нарезанные кубиками баклажаны солью и дайте им постоять 10-15 минут, а затем промойте и вытрите насухо.
- Для приготовления супа используйте большую кастрюлю или голландскую духовку, так как в нее должны поместиться все ингредиенты.
- Не стесняйтесь регулировать специи по своему вкусу. Вы также можете добавить больше или меньше воды в зависимости от того, насколько густым вы хотите видеть суп.

Инструкции:

1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и жарьте 2-3 минуты до появления аромата.
2. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками баклажаны и цуккини и перемешайте. Готовьте 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
3. Добавьте в кастрюлю кумин, паприку, куркуму, соль и черный перец и перемешайте, чтобы покрыть овощи.
4. Влейте овощной бульон и воду и доведите суп до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите суп 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте рубленую кинзу и лимонный сок. Попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте приправу.
6. Подавайте веганскую шурпу с баклажанами и цуккини горячей, по желанию украсив кинзой.
Внешний вид и вкус:
Эта веганская шурпа с баклажанами и цуккини - красивый и яркий суп, который обязательно произведет впечатление. Баклажаны и цуккини придают супу приятную текстуру, а специи придают ему теплый и успокаивающий вкус. Кинза и лимонный сок придают блюду свежесть и пикантность. В целом, этот суп представляет собой идеальный баланс вкусов и текстур, который оставит вас довольными и сытыми.
Тип блюда: Веганский суп
Основные ингредиенты: Баклажаны, Цуккини, Овощной бульон